Corso di perfezionamento e aggiornamento professionale in Dal VEG al PLANT-BASED L’evoluzione di scelte etiche a tavola in diete equilibrate
A.A.: 2024/2025
CFU: 15
Il Corso si rivolge preferibilmente a Medici, Biologi, Farmacisti, Dietisti, Psicologi, Infermieri, Fisioterapisti, Odontoiatri e a tutte quelle figure che direttamente o indirettamente intervengono nell’ambito della Nutrizione.
Durante il percorso formativo, verranno spiegate le diverse tipologie di diete plant-based, la terminologia attualmente in uso, ma anche le attuali motivazioni di tipo ambientale oltre che preventivo associate alle diete plant-based; sarà poi dedicata una sessione ad alimenti, nutrienti e loro biodisponibilità, nonché possibili carenze, in riferimento alla dieta a prevalente-esclusiva base vegetale, con approfondimenti su qualità, trasformazione e conservazione dei cibi.
Particolare attenzione verrà dedicata alla nutrizione cosiddetta vegetariana-vegan, nella sua versione equilibrata, in condizioni fisiologiche, includendo tematiche attualmente molto discusse, quali l’adeguatezza di tale dieta in gravidanza e svezzamento.
L’adozione di una dieta plant-based in relazione alle principali patologie croniche costituirà la parte centrale del programma, con specifici riferimenti alla strutturazione di una dieta in casi di sindrome metabolica, malattie oncologiche e neurodegenerative. Il corso verrà completato da una rapida panoramica sull’importanza e l’utilità di una dieta a ridotto contenuto-priva di alimenti di origine animale in alcuni contesti sociali come: la scuola, lo sport, i luoghi di lavoro e gli ospedali.
Un prezioso approfondimento della scienza della nutrizione in diete plant-based, novel food ed Integratori costituirà un ulteriore, utile strumento pratico per tutti i discenti, corredato da indicazioni teorico-pratiche per semplici ma nutrienti preparazioni culinarie casalinghe che arricchiranno il bagaglio di conoscenze da veicolare a pazienti/clienti per invitarli a favorire la prevenzione secondo le più recenti evidenze scientifiche. Tali evidenze sostengono le diete plant-based come utile strategia, inserita in un adeguato stile di vita, per promuovere uno stato di salute ottimale oppure intervenire efficacemente in caso di patologie croniche.
Il Corso ha durata annuale pari a 375 ore di impegno complessivo per il corsista, corrispondenti a 15 cfu.
Il Corso si svolgerà in modalità e-learning con piattaforma accessibile 24 h\24.
Il Corso è articolato in :
- lezioni video e materiale fad appositamente predisposto;
- congruo numero di ore destinate all’auto-apprendimento, allo studio individuale e domestico;
Tutti coloro che risulteranno regolarmente iscritti al Corso dovranno sostenere un esame finale che accerti il conseguimento degli obiettivi proposti.
Dopo l’esame finale, chi ha richiesto i crediti ECM, dovrà compilare un questionario di valutazione ed uno di gradimento sulla piattaforma FAD www.ecmupainuc.it
Il percorso del Corso prevede i seguenti insegnamenti così articolati:
| discipline | argomenti trattati | docenti | CFU | ORE |
|---|---|---|---|---|
|
Scelte alimentari Plant-based |
Fondamenti di base delle Diete Plant-based Motivazioni delle diete a base vegetale Stili di vita ed impatto ambientale Tipologie di diete plant-based: mediterranea, vegetariana, vegan, 100% vegetale ed altre tipologie. Piramidi alimentari, gruppi alimentari e qualità dei cibi Presenza e biodisponibilità dei nutrienti nelle diete a prevalente o esclusiva base vegetale |
Federico Calviello Sabina Bietolini |
1 3 |
25 100 |
|
Scelte alimentari Plant-based |
Diete Plant-based in condizioni fisiologiche – Gravidanza e allattamento – Svezzamento – Prima e seconda infanzia – Adolescenza – Età adulta – Senescenza |
Sabina Bietolini Laura Lombardi |
2 1 |
50 25 |
|
Scelte alimentari Plant-based |
Diete Plant-based in patologie croniche e degenerative – Sindrome Metabolica – Sovrappeso ed Obesità – Diabete Mellito – Ipertensione arteriosa – Malattie cardiovascolari – Malattie neurodegenerative – Osteoporosi – Cancro |
Federico Calviello Sabina Bietolini |
3 2 |
75 25 |
|
Scelte alimentari Plant-based |
Diete Plant-based in contesti sociali e ricreativi Scuola – Sport – Lavoro – Ospedali |
Federico Calviello | 1 | 25 |
|
Scelte alimentari Plant-based |
Alimenti e preparazioni in diete Plant-based Scienza della nutrizione in diete plant-based, novel food, integratori Preparazioni culinarie casalinghe, realizzazione di prodotti proteici a base vegetale (burger, formaggi, bevande, tofu, tempeh, seitan) |
Roberta Bartoocci Daniela Bertoni |
1 1 |
25 25 |
| TOTALE | 15 | 375 |
– € 500,00. Coloro che rientrano nelle professioni sanitarie accreditate e che desiderano acquisire n. 36 crediti ECM, dovranno versare un contributo di € 70 per l’acquisizione dei crediti.
In fase di iscrizione, alla voce "LEARNING CENTER o POINT", inserire il codice "MB03 NOVA MILANESE" per ottenere il 5% in cashback della quota versata
