Corso di alta formazione in Cucina professionale e arti culinarie

Il piano di studio è una perfetta combinazione di formazione pratica e teorica in arti culinarie che permette agli studenti di acquisire le abilità necessarie per potersi inserire nel settore culinario e di seguire anche stage formativi presso strutture ristorative altamente qualificate sull’intero territorio nazionale al fine di completare ed accrescere le conoscenze apprese durante il corso didattico ed introdurre gli allievi nel miglior modo possibile nel mondo del lavoro.
Al termine del percorso formativo l’allievo avrà acquisito:

• Nozioni sulle normative igienico-sanitarie in materia di trattamento degli alimenti;
• Concetti basi sulla sicurezza nel lavoro e analisi dei rischi;
• Nozioni su conservazione e stoccaggio delle materie prime e dei prodotti alimentari; preparazione mise en place; acquisizione delle principali tecniche di preparazione e di cottura delle materie prime; modalità di presentazione, guarnizione e decorazione dei piatti;
• Acquisizione della terminologia tecnica di cucina e gastronomia ed elementi di merceologia;
• Conoscenza e capacità di utilizzo delle grandi attrezzature e degli utensili di cucina;
• Capacità di gestione fornitori e analisi dei costi;
• Capacità di applicare in ambito lavorativo le competenze apprese durante il percorso formativo (tirocinio)

Il Corso è rivolto a tutti i diplomati e ai laureati in tutte le discipline del nuovo e vecchio ordinamento (ex art. 6 comma 2 lettera c della legge 341/90).

I candidati in possesso di titolo di studio straniero, non preventivamente dichiarato equipollente da parte di una autorità accademica italiana, potranno chiedere al Comitato Scientifico il riconoscimento del titolo ai soli limitati fini dell’iscrizione al corso. Il titolo di studio straniero dovrà essere corredato da traduzione ufficiale in lingua italiana, legalizzazione e dichiarazione di valore a cura delle Rappresentanze diplomatiche italiane nel Paese in cui il titolo è stato conseguito.

I titoli di ammissione devono essere posseduti alla data di scadenza del termine utile per la presentazione per le domande di ammissione.