Campania – Responsabili HACCP Lingua Romena

Descrizione

• Durata: 12 ore in e-Learning
• Riferimenti Legislativi: CE 852/04 - CSR 2470/06 - CSR 59/10 - BUR Campania 15/06
  DD Campania 46/05 - Circolare Campania 2014/0497340
  Sentenza n.07346/2020 REG.PROV.COLL. N.00901/2020 REG.RIC.
• Attestato di frequenza: Al termine del percorso formativo viene rilasciato regolare attestato di frequenza valido ai fini di legge.
• Codice Corso: RO CAMPANIA HACCP H1
• Aggiornamento: 5 anni
• Codice Corso: RO CAMPANIA HACCP H1
• Metodologia di svolgimento: Il percorso formativo è utilizzabile per un massimo 4 mesi dalla data di attivazione.
  Ogni discente ha un accesso personale.
  Il percorso formativo è suddiviso in materiale di apprendimento con durate minime e tracciatura dello svolgimento. Al termine di ogni passaggio è previsto un test di apprendimento che abilita i passaggi successivi.
  Solo al termine del corso (superando tutti i test, incluso il test di valutazione finale) è possibile ricevere l'attestato di formazione.

Programma

Gli argomenti affrontati nel corso di formazione rispecchiano le esigenze normative o i programmi ministeriali: di seguito i macro argomenti contenuti al'interno del percorso formativo:

STEP 1

• HACCP: Introduzione e normativa
• Definizioni
• Responsabilita, CCP e buone norme igieniche
• Pericoli e contaminazione
• Sanzioni

STEP 2

• Fasi di lavorazione

STEP 3

• Manuale HACCP
• Etichettatura prodotti alimentari

STEP 4

• Condizione degli ambienti di lavoro
• Igiene e pulizia
• Ritiro merce
• Igiene del personale e dei locali

STEP 5

• Legionella

STEP 6

• RISCHIO CANGEROGENO
• RISCHIO CHIMICO
• RISCHIO BIOLOGICO
• Agenti cancerogeni e mutanti

STEP 7

• Somministrazione pesce crudo
• Alimenti di origine animale

STEP 8

• Approfondimento: legislazione specifica
• Approfondimento: ambito di applicazione e esclusioni
• Approfondimento: registrazioni/S.C.I.A.
• Approfondimento: riconoscimento e deroghe
• Approfondimento: manuali e formazione
• Approfondimento: registrazione e iter segnalazione

STEP 9

• Temperature
• Smaltimento rifiuti
• Attivita inizio giornata
• Buone pratiche

STEP 10

• Allergeni

Attestato

Per l'utilizzo dei corsi in modalità e-Learning è sufficente un computer, notebook, smartphone o tablet aggiornato e con una connessione a internet.
I corsi sono disponibili 24/24h durante l'intero periodo di attivazione e possono essere svolti anche in sessioni multiple, senza perdere lo stato di avanzamento.
Come da indicazioni normative, la durata indicata è da ritenersi quella MINIMA.

Per i corsi che prevedono la videoconferenza con il docente, sarà necessario collegarsi nelle modalità fornite e negli orari specifici indicati.

Iscrizione