Corso HACCP Lazione per Responsabili dei piani di autocontrollo
Informazioni | Durata | 20 Ore |
|---|---|
Modalità | in Aula a Fiumicino (RM) |
Prezzo | € 40,00 + iva |
Periodo | Dal 18 Luglio 2022 al 20 Luglio 2022 |
Destinatari | Responsabili della gestione delle procedure del piano HACCP |
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Calendario Formativo
Giornate formative e orari
- 18 Luglio 2022 > 9.00-13.00 /14.00-18.00
- 19 Luglio 2022 > 9.00-13.00 /14.00-18.00
- 20 Luglio 2022 > 9.00-13.00 /14.00-18.00
CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lazio 825/09 – DGR Lazio 3/11
Informazioni Il corso è rivolto ai responsabili delle aziende alimentari che si occupano della gestione delle procedure del piano HACCP, i quali hanno l’obbligo di garantire che tutte le azioni riguardanti la manipolazione degli alimenti (preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, vendita, compresa la somministrazione) siano effettuate nel rispetto delle buone prassi igienico-sanitarie. La figura del Responsabile dell’industria alimentare deve inoltre valutare eventuali criticità presenti all’interno della filiera alimentare e quindi determinare efficaci misure per la riduzione e/o l’eliminazione dei rischi presenti o potenziali, andando a predisporre un piano di autocontrollo personalizzato. Di norma è il Datore di Lavoro che ricopre questo ruolo ma, qualora non voglia ricoprire in prima persona l’incarico, è necessario che affidi tale responsabilità a una persona con comprovata esperienza e conoscenza in materia di igiene alimentare. Il corso è fruibile anche in e-learning.
Dovrà inoltre provvedere affinché quest’ultimo frequenti un corso HACCP per responsabile dell’industria alimentare.
- HACCP: Introduzione e normativa
- Definizioni
- Responsabilità, CCP e buone norme igieniche
- Pericoli e contaminazione
- Sanzioni
- Fasi di lavorazione
- Attività inizio giornata
- Buone pratiche
- Manuale HACCP
- Etichettatura prodotti alimentari
- Allergeni
- Condizione degli ambienti di lavoro
- Igiene e pulizia
- Ritiro merce
- Igiene del personale e dei locali
- Legionella
- Rischio Cangerogeno
- Rischio Chimico
- Rischio Biologico
- Agenti cancerogeni e mutanti
- Somministrazione pesce crudo
- Alimenti di origine animale
- Registrazioni/S.C.I.A.
- Iter segnalazione
- Riconoscimento e deroghe
- Temperature
- Smaltimento rifiuti
La fruizione del corso da diritto all’attestato di formazione valido ai fini di legge e riconosciuto sul territorio nazionale.
L’attestato di frequenza ha una validità di 3 anni, dopodiché sarà necessario svolgere nuovamente il corso ex-novo delle 20 ore
Sanzioni
Il mancato svolgimento della formazione comporta sanzioni, definite dall’art. 6 del Decreto Legislativo 193/07.
Note
I corsi si svolgono in LINGUA ITALIANA.
La conoscenza della lingua italiana da parte dei lavoratori stranieri occupati va considerato elemento fondamentale per la comprensione delle regole di sicurezza e conseguentemente dei comportamenti sicuri e corretti da parte dei lavoratori. In riferimento al D.Lgs.81/08, si ricorda che i contenuti della informazione (articolo 36 comma 4) e della formazione (articolo 37 comma 13) devono essere comprensibili per i lavoratori e consentire loro l’acquisizione delle conoscenze e competenze necessarie in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
Pertanto, per i lavoratori stranieri, che non hanno conseguito alcun titolo di studio in Italia, verrà effetto un test di comprensione e conoscenza della lingua italiana ANTE ISCRIZIONE AI CORSI.
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